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・石割桜の酵母　　　　  ▸ご注文はこちら  

北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所及び有限会社あこ天然酵母は、地域産業振興を目指す岩手県の支援の下、わが国の天然記念物「石割桜」（盛岡市）の花弁から分離した酵母を用い、製パン用乾燥天然酵母「石割桜の酵母R」の商用化開発に成功し、岩手県内の製パン事業者様をはじめ全国のみなさまにご提供できるようになりました。

日本古来の醸造技術から学び、パン用酵母づくり30余年の経験を生かしてつくり上げた大変安定した高品質の天然酵母です。原材料には吟味を重ね、小麦粉と国内産の低農薬米を厳選して使用しています。また、不純物を除去し、ミネラル分だけを残す特殊な浄化装置を使ったまろやかな水を使用し、現代が求めている「食品の安全さ」にもこだわりました。

100％穀物と水だけで培養し、化学物質、添加物等は一切使用していません。

石割桜の酵母は2種類ございます。用途により使い分けてください。

◎芳醇（ほうじゅん）
発酵の味わいが深く、パンもソフトに焼き上がります。クセがなく、小麦粉やフィリングの味を損ねることがありませんので、食パンや菓子パン、デニッシュなどオールマイティーにご利用いただけます。

◎淡味（たんみ）
塩味だけで小麦粉等の風味を充分に引き出し、外皮をパリッと香ばしく焼き上げるので、フランスパン、カンパーニュなどのハード系にご利用頂けます。

こちらの製品は受注製造製品でございます。詳しくはお問い合わせください。

・洗えてたためる発酵器PF102 24H　　　　  ▸ご注文はこちら  

24時間タイマー付きのため、あこ酵母の種起こしに最適です。

もちろんミキシング後の生地の成型発酵などにも。

長期間使用しないときは、たたんで収納OK、工具を使わず、1分で組み立てができます。

拭き掃除も楽々できるので衛生的にご利用いただけます。

★ミニタイプPF１１０Dもご用意あります。詳しくはコチラ！

・洗えてたためるリバースシーター　　　　  ▸ご注文はこちら  

手間のかかる折り込み生地が簡単に！

手回し式なので、電源は不要。計量・コンパクトでご使用場所を選びません。

１回で５００ｇ（目安）の生地の折り込みが可能です。大型電動シーターをあきらめた方にもおすすめ。

日本ニーダー株式会社製

①電源不要
②最大５５段階の厚み調整が可能。０～２７ｍｍの厚み調整が可能です。2.5ｍｍ単位の厚み調整+0.5ｍｍの微調整機能あり。
③洗えてたためる。オールステンレス製で丸洗い可能で衛生的。

詳細はメーカーサイトをご覧ください。コチラ！

・お金だけでは計れない 価値をつくりだす企業２　　　　  ▸ご注文はこちら  

日本の強みの本質は、身近な会社とその経営者にある！
他社にない高い技術、感動を与え続ける商品・サービス、社員や地域への利益還元……。唯一無二の魅力を持った珠玉の中小企業の姿から、真の価値を探る。企業価値認定企業シリーズ第２弾。　※ダイヤモンド社ホームページより

• 武井 則夫 監修
• 定価：本体1,500円＋税・発行年月：2020年04月・頁数：192
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• ●送料無料にてお届け致します。※こちらの本単体でのお届けの場合に限る。
  

●あこ天然培養酵母をご注文の場合に同梱可能です。※箱に余裕がある場合に限る。

【掲載企業】

ユーティーオー：最高級カシミヤニットはmade in北上

石川金網：金網の進化が止まらない。

ホイッスル三好：豊富なメニューとほっとするサービスが一人客、女性客を惹き付けて関東に35店舗

タケトモ／三光アルミ：薬品・食品分野で勝ち残る独自技術のエキスパート集団

白寿生科学研究所：白寿（99歳）に向けて、健康哲学を基本に人々の健康維持・増進を追求する社会貢献企業

流機エンジニアリング：宇宙から地中まで最適環境を創造する……

あこ天然酵母：パン用天然酵母づくり50年

永田屋：葬儀を通じて愛と感謝を伝えて遺族と働く社員の未来をつくり出す

シナノ：ユーザーの声を聴いて改良を重ねる伝統の行き着いた先にはオンリーワンのものづくり

アパレル アイ：社長は社員の幸せのために社員はお客様のためにまごころのものづくり

清風会：リハビリ、ドッグセラピー、音楽療法、学習療法……。

オアシス珈琲：コーヒー豆の渋皮を取り去ってつくり出した「きれいなコーヒー」

ユーミーコーポレーション：一度建てたら入居率98％が維持できるRC造賃貸マンションブランド