取扱い製品一覧

 酵母 

石割桜の酵母
石割桜の酵母

・石割桜の酵母      ▸ご注文はこちら  

北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所及び有限会社あこ天然酵母は、地域産業振興を目指す岩手県の支援の下、わが国の天然記念物「石割桜」(盛岡市)の花弁から分離した酵母を用い、製パン用乾燥天然酵母「石割桜の酵母R」の商用化開発に成功し、岩手県内の製パン事業者様をはじめ全国のみなさまにご提供できるようになりました。

日本古来の醸造技術から学び、パン用酵母づくり30余年の経験を生かしてつくり上げた大変安定した高品質の天然酵母です。原材料には吟味を重ね、小麦粉と国内産の低農薬米を厳選して使用しています。また、不純物を除去し、ミネラル分だけを残す特殊な浄化装置を使ったまろやかな水を使用し、現代が求めている「食品の安全さ」にもこだわりました。

100%穀物と水だけで培養し、化学物質、添加物等は一切使用していません。

石割桜の酵母は2種類ございます。用途により使い分けてください。


◎芳醇(ほうじゅん)
発酵の味わいが深く、パンもソフトに焼き上がります。クセがなく、小麦粉やフィリングの味を損ねることがありませんので、食パンや菓子パン、デニッシュなどオールマイティーにご利用いただけます。

◎淡味(たんみ)
塩味だけで小麦粉等の風味を充分に引き出し、外皮をパリッと香ばしく焼き上げるので、フランスパン、カンパーニュなどのハード系にご利用頂けます。

こちらの製品は受注製造製品でございます。詳しくはお問い合わせください。

 酵母関連機器

洗えてたためる発酵器PF10248H
洗えてたためる発酵器PF10248H

・洗えてたためる発酵器PF10248H      ▸ご注文はこちら  

市販の「たためる発酵器」の48時間タイマー対応版です。既存の商品では最大12時間までですが、本品では48時間までのタイマー設定を行うことができます。
あこ酵母の種起こしに最適です。

①48時間までという長時間タイマー設定が可能!天然酵母の種起こしに活用できるほか、生地の成型発酵などにも!
②長期間使用しないときは、たたんで収納OK!工具を使わず、1分で組み立てが出来る!
③拭き掃除も楽々できるので、衛生的!


※洗えてたためる発酵器mini PF100 はメーカーでの製造終了に伴い、販売終了となりました。

(2019.2現在)

・洗えてたためるリバースシーター      ▸ご注文はこちら  

手間のかかる折り込み生地が簡単に!

手回し式なので、電源は不要。計量・コンパクトでご使用場所を選びません。

1回で500g(目安)の生地の折り込みが可能です。大型電動シーターをあきらめた方にもおすすめ。

日本ニーダー株式会社製


①電源不要
②最大55段階の厚み調整が可能。0~27mmの厚み調整が可能です。2.5mm単位の厚み調整+0.5mmの微調整機能あり。
③洗えてたためる。オールステンレス製で丸洗い可能で衛生的。


詳細はメーカーサイトをご覧ください。コチラ!



書籍など

価値をつくりだす企業2
発酵パンのしあわせレシピ
価値をつくりだす企業2

・発酵パンのしあわせレシピ      ▸ご注文はこちら  

(有)あこ天然酵母完全監修のレシピ本ができました。あこ酵母の基礎知識はもちろん、パン作りの行程も豊富な写真でわかりやすくまとめました。
“パンは作ったことないけど挑戦してみたい!”“天然酵母は未体験・・”そんなパン作り初心者の方にこそおススメの一冊です。
数々のパンのレシピに加え、パウンドケーキやスコーンといったお菓子のレシピ、さらにはあこ酵母の活用法等々盛りだくさんでお届けします。
オールカラー76ページ



 

・お金だけでは計れない 価値をつくりだす企業2      ▸ご注文はこちら  

日本の強みの本質は、身近な会社とその経営者にある!
他社にない高い技術、感動を与え続ける商品・サービス、社員や地域への利益還元……。唯一無二の魅力を持った珠玉の中小企業の姿から、真の価値を探る。企業価値認定企業シリーズ第2弾。 ※ダイヤモンド社ホームページより

  • 武井 則夫 監修
  • 定価:本体1,500円+税・発行年月:2020年04月・頁数:192

  • ●送料無料にてお届け致します。※こちらの本単体でのお届けの場合に限る。

●あこ天然培養酵母をご注文の場合に同梱可能です。※箱に余裕がある場合に限る。


【掲載企業】

ユーティーオー:最高級カシミヤニットはmade in北上

石川金網:金網の進化が止まらない。

ホイッスル三好:豊富なメニューとほっとするサービスが一人客、女性客を惹き付けて関東に35店舗

タケトモ/三光アルミ:薬品・食品分野で勝ち残る独自技術のエキスパート集団

白寿生科学研究所:白寿(99歳)に向けて、健康哲学を基本に人々の健康維持・増進を追求する社会貢献企業

流機エンジニアリング:宇宙から地中まで最適環境を創造する……

あこ天然酵母:パン用天然酵母づくり50年

永田屋:葬儀を通じて愛と感謝を伝えて遺族と働く社員の未来をつくり出す

シナノ:ユーザーの声を聴いて改良を重ねる伝統の行き着いた先にはオンリーワンのものづくり

アパレル アイ:社長は社員の幸せのために社員はお客様のためにまごころのものづくり

清風会:リハビリ、ドッグセラピー、音楽療法、学習療法……。

オアシス珈琲:コーヒー豆の渋皮を取り去ってつくり出した「きれいなコーヒー」

ユーミーコーポレーション:一度建てたら入居率98%が維持できるRC造賃貸マンションブランド